Couscous Salat
von Küchentante (Vorbereitung: 20 Minuten, Garzeit: 5 Minuten, Ergibt: Eine große Schüssel)Als Beilage zum Grillen, zu Fisch oder Fleisch oder auch als Hauptgericht - egal zu welcher Jahreszeit - ich liebe diesen würzigen Salat. Zudem ist der Salat auch noch schnell gemacht, da Couscous nur mit heißem Wasser übergossen werden muss und schon ist er fertig!
Zutaten
| 250 g | Couscous |
| 300 ml | Wasser |
| zwei EL | Gemüsebrühe Pulver |
| zwei EL | Tomatenmark |
| drei kleine | Paprikaschoten, gelb-rot-grün |
| fünf | Lauchzwiebeln |
| eine Dose | Mais |
| zwei EL | Reisessig |
| vier EL | Olivenöl |
| ein TL | rote Currypaste |
| drei EL | Sojasauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| Zucker | |
| ein Bund | Glatte Petersilie |
| ein kleiner | Bund Schnittlauch |
| ein kleiner | Bund Koriander |
Zubereitung
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Den Couscous nach Packungsbeschreibung mit dem Wasser (ggf. Menge anpassen) und der Gemüsebrühe zubereiten und ca. 5 Min. garen und abkühlen lassen.
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Die Paprikaschoten und die Lauchzwiebeln klein schneiden und zu dem Couscous geben.
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Tomatenmark, Reisessig, Sojasauce, Currypaste und den Mais hinzugeben und unterrühren.
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Die Kräuter klein hacken und hinzugeben.
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Mit den Gewürzen den Salat abschmecken.
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Guten Appetit!
Kommentare
Terry - 9/3/2023 1:11 AM
Superlecker! Die Currypaste bringt's. Ich brauche aber eine mehrfache Menge des Dressings.