Steckrübeneintopf
von Küchentante (Vorbereitung: 30 Minuten, Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten, Ergibt: ca. sechs Portionen)Es geht nichts über einen deftigen Eintopf, wenn die Tage wieder kürzer und vor allem kälter werden. Zudem ist der Steckrübeneintopf auch noch super schnell zuzubereiten und wenn man etwas mehr kocht, hat man auch noch ein paar Tage etwas davon. Und jeder weiß: Ein Eintopf schmeckt erst richtig gut, wenn er einen Tag durchziehen konnte.
Zutaten
Für den Eintopf
| eine | Steckrübe |
| vier | Karrotten |
| zwei | Zwiebeln |
| zwei Zehen | Knoblauch |
| zwei | Kartoffeln |
| drei | Mettenden |
| drei | Pinkelwürste |
Zum Ablöschen
| 600 ml | Wasser |
| zwei TL | Gemüsebrühe |
| zwei TL | Salz |
| einen geestr. TL | schwarzer Pfeffer |
| 1/2 TL | weißer Pfeffer |
| Currypulver | |
| Paprikapulver (edelsüß) | |
| etwas | Mußkatnuss |
| Petersilie |
Zubereitung
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Zunächst die Steckrübe, Möhren und die Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
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Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in einem Kochtopf mit etwas Rapsöl anschwitzen.
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Das geschnittene Gemüse dazugeben und gut erhitzen. Aufpassen, dass nichts anbrennt.
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Den Sud zum Ablöschen zubereiten, indem das Wasser in einem Messbecher abgemessen wird.
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Dann die Gemüsebrühe und die Gewürze unterrühren.
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Das Gemüse nun mit dem Sud ablöschen und bei gelegentlichem Rühren eine gute Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.
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Danach die Hitze runterdrehen und die Würste in den Topf legen und mit geschlossenem Decken nochmal 15min ziehen lassen.
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Guten Appetit!
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