Snickerdoodles

von (Vorbereitung: 80 Minuten, Backzeit: 10 Minuten, Ergibt: Ca. ein Blech zusammengebaute Kekse)

Snickerdoodle, was frei übersetzt so viel wie Zimtplätzchen bedeutet, ist von außen ein einfacher Keks mit Zimt und Zucker. Von innen präsentiert er sich jedoch so gehaltvoll und lecker, dass garantiert jeder Snickers- oder Erdnussbutter-Liebhaber nur so dahinschmilzt! Denn zwischen den Kekshälften verbirgt sich Crunchy-Erdnussbutter mit einer leicht salzigen Note und die Zimt-Zucker-Hülle macht ihn für jeden Weihnachtsplätzchenteller tauglich!

Zutaten

Für die Kekse:

300 g Dinkelmehl
100 g brauner Zucker
ein Päckchen Vanillezucker
175 g Margarine oder Butter
einen TL Zimt
Abrieb von einer Bio-Orange
zwei EL Wasser

Zum Wenden:

reichlich Zimt und Zucker

Für die Füllung:

150-200 g Crunchy Erdnussbutter

Zubereitung

  1. Für den Keksteig das Mehl zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Margarine oder Butter in Flöckchen sowie 2 EL Wasser mit dem Knethaken eines Rühregerätes verkneten.

  2. Das Gerät beiseite stellen und mit den Händen weiter zu einem homogenen Teig verkneten.

  3. Eine Kugel aus dem Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

  4. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und Sterne (oder andere Formen) ausstechen.

  7. Den Teig solange wieder zusammennehmen, ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.

  8. Die Sterne auf den Blechen verteilen und für 8-10 Minuten goldbraun backen.

  9. Zimt und Zucker mischen.

  10. Kekse aus dem Ofen holen und jeweils eine Seite sofort in Zimt-Zucker wälzen. Falls das Gemisch nicht haftet, etwas mit Wasser besprühen.

  11. Eine Hälfte der freien Keksteile nun dünn mit der Erdnussbutter bestreichen und die freien Teile jeweils andrücken.

  12. Guten Appetit!

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Weihnachten

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