Heidelbeertarte
von Küchentante (Vorbereitung: 1 Stunde, 20 Minuten, Backzeit: 40 Minuten, Ergibt: Eine Tarteform)Ende Juni/Anfang Juli beginnt bei uns in Norddeutschland die offizielle Heidelbeerernte. Da ich Heidelbeeren über alles liebe und sie nicht nur in mein morgendliches Frühstücksmüsli gerne als Topping gebe, finde ich sie gebacken in einer Tarte wunderbar. Denn verbunden mit einem käsekuchenartigen Teig, der wunderbar saftig ist, einer leichten und frischen Note durch den Zitronenabrieb und einem fließenden Heidelbeerkompott mit Zimt, Kardamom und einem Schuss Likör 43, kommt der Geschmack der Heidelbeeren auf dem knusprigen Mürbeteigboden erst so richtig heraus. Eine bessere Verwendung - außer direkt vom Strauch zu vernaschen - gibt's fast nicht!
Zutaten
Für den Mürbeteig
| 250 g | Dinkelmehl |
| 125 g | weiche Butter |
| 60 g | Zucker |
| ein Päckchen | Vanillezucker |
| ein | Ei |
Für die Füllung
| 250 g | Quark |
| ein | Ei |
| 50 ml | Sahne |
| fünf EL | Zucker |
| ein Päckchen | Vanillezucker |
| 1/2 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| eine Prise | Salz |
| 2-3 handvoll | Heidelbeeren |
| 100 g | Schokotropfen (backfest) |
| etwas | Zitronenabrieb (Bio) |
Für den Heidelbeerkompott
| eine handvoll | Heidelbeeren |
| 100 ml | Wasser |
| eine Prise | Kardamom (Pulver) |
| eine Prise | Zimt |
| einen Schuss | Likör 43 |
| einen Spritzer | Agavendicksaft |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Wasser |
| 1/2 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
Zubereitung
-
Zunächst für den Mürbeteig alle Zutaten gut miteinander verkneten. Falls die Butter zu hart ist, dise vorher kurz in die Mikrowelle zum Anschmelzen geben.
-
Den Mürbeteig in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
-
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
-
Dafür alle Zutaten außer die Heidelbeeren und die Schokotropfen für etwa drei Minuten mit einem Rührgerät cremig rühren.
-
Im Anschluss die Heidelbeeren und die Schokotropfen unter die Masse heben.
-
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Die Tarteform vorbereiten: Gut einfetten! Damit sich die Tarte nach dem Backen gut löst und nicht zerbricht, lege ich immer in die Tarteform Backpapierstreifen (drei Stück) in Sternform und lasse die Ränder hinausstehen. So kann man die Tarte am Ende gut herausheben.
-
Nun den Mürbeteig in die Tarteform geben und am besten mit der Hand gut in jede Ecke drücken und dabei gleichmäßig verteilen.
-
Die Tarte mit einer Gabel mehrmals einpieksen, damit sie beim Backen keine Blasen schlägt.
-
Für 10-15 Minuten im Ofen vorbacken.
-
Jetzt kann die Tarte wieder kurz aus dem Ofen genommen werden, um die Teigmasse gleichmäßig darauf zu vertreichen.
-
Wieder zurück in den Ofen geben und weitere (ca.) 45 Minuten backen, bis die Oberfläche fester wird, zu stocken beginnt und schön goldbraun wird. (Je nach Backofen kann hier die Backzeit variieren!)
-
Für den Heidelbeerkompott die Heidelbeeren zusammen mit 100ml Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und zusammen mit dem Agavendicksaft, dem Likör 43 und den Gewürzen für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
-
Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
-
Am Ende in das Wasser die andere Hälfte des Vanillepuddingpulver rühren und zum Kompott geben.
-
Gut unterrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
-
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
-
Zum Ende der Backzeit die Tarte aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
-
Die Tarte aus der Form holen und mit dem Kompott zusammen anrichten.
-
Guten Appetit!
Kategorien
KuchenKommentare
Es sind noch keine Kommentare vorhanden. Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann lass mir gerne eine Nachricht zukommen. Du darfst das Rezept für deine Sammlung ausdrucken.