Grünkohl-Pesto
von Küchentante (Vorbereitung: 30 Minuten, Kochzeit: 5 Minuten, Ergibt: Ca. vier Portionen)Pesto gibt es in so vielen verschiedenen Varianten und zusammen mit Nudeln gehören sie zur schnellen Küche - lecker und einfach zuzubereiten! Frischer oder tiefgekühlter Grünkohl eignet sich wunderbar dazu, ein Pesto daraus zu kreieren. Aber auch als Dip zu knusprigem Baguette oder Grissinis schmeckt diese Grünkohl-Pesto wahnsinnig gut! Auch als Geschenk ist der Pesto in einem Glas hübsch angerichtet sicherlich ein Hingucker! Mit reichlich Olivenöl bedeckt, hält es sich sogar bis zu zwei Monate!
Zutaten
| 250 g | Grünkohl (frisch oder TK) |
| 250 g | Parmesan |
| zwei bis drei | Knoblauchzehen |
| 50 g | Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne |
| einen halben TL | Kreuzkümmel |
| ¼ TL | Muskatnuss, gerieben |
| zwei Spritzer | Zitronensaft |
| einen TL | Salz |
| einen TL | Pfeffer |
| zwei EL | Petersilie (frisch, TK oder getrocknet) |
| reichlich | Olivenöl |
| etwas | Zucker (falls es bitter schmecken sollte) |
Zubereitung
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Entweder den frischen Grünkohl waschen, die groben Stängel entfernen und klein hacken oder den TK-Grünkohl auftauen lassen.
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Den gehackten Grünkohl nun in kochenden Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
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Dafür diesen in das kochende Wasser geben und nach Ende der Kochzeit in ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
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Nun den Kohl sehr gut mit den Händen auswringen und entweder in ein hohen Gefäß oder in ein Pürierbehälter geben, indem alles vermixt werden kann.
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Zu dem Grünkohl alle restlichen Zutaten geben und solange pürieren, bis alles eine schöne Pesto-Masse ergibt.
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Abschmecken und ggf. nachwürzen.
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Wenn der Pesto nicht direkt verzehrt werden soll, hält sie sich am besten in einem gut geschlossenen Glas mit reichlich Olivenöl (ca. ½-1cm dicke Schicht) bedeckt.
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Guten Appetit!
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