Dampfnudeln

Zubereitung

1. Die Milch zusammen mit der Butter auf ca. 40°C in der Mikrowelle erhitzen. Wenn sie angenehm warm ist, stimmt die Temperatur.

2. Den Zucker dazugeben und die Hefe unterrühren.

3. Die Milch-Mischung für 15 min. ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb vermengen.

5. Dann die Milch-Mischung zu dem Mehl geben und das Ei und das Eigelb hinzugeben und gut durchkneten.

6. Den Teig an einem warmen Ort für eine halbe Stunde aufgehen lassen.

7. Nun kann schon einmal die Füllung vorbereitet werden. Dafür den Rum mit dem Pflaumenmus vermengen und beiseitestellen.

8. Damit der Teig auch im Dampf garen kann, am besten einen großen Topf mit etwas Wasser auf den Herd stellen. Dann ein Sieb mit flachen Boden in den Topf hineinstellen und darauf achten, dass kein Wasser eintritt. Das Wasser zum Kochen bringen und schon mal mit einem Deckel abdecken.

9. Den Teig nochmal durchkneten und mit der Hand zu einem Ball formen.

10. Dann einen guten Eßlöffel der Füllung in die Mitte drücken und die Seiten des Teiges jeweils zur anderen Seite so überschlagen, dass das Mus vollständig eingeschlossen ist.

11. Nun die Teigkugel in das Sieb in den Wasserdampf legen, Deckel darauf und für zwölf Minuten dampfen lassen.

12. Die fertige Dampfnudel auf einem tiefen Teller anrichten und mit der Butter bestreichen.

13. Nach Belieben mit Vanillezucker, Zimt und Mohn servieren.

14. Guten Appetit!