Spaghetti alla Carbonara

Zubereitung

1. Für die Nudeln das Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen.

2. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und mit einem Teelöffel Salz nach Packungsbeschreibung zubereiten.

3. Die Schweinswürste jeweils einmal längs mit einem scharfen Messer aufschneiden.

4. Die Pelle abziehen und das Wurstbrät herausnehmen.

5. Das Wurstbrät zu gleich große Kugeln formen.

6. Eine große Pfanne nehmen und mit etwas Öl den die Wurstkugeln gold anbräunen.

7. Währenddessen den Speck in Würfel schneiden und zu den Wurstkugeln geben und anbraten.

8. Die Zucchini waschen und in Würfel mit ca. 2cm Duchmesser schneiden und in die Pfanne geben.

9. In einen großen Messbecher die Sahne und Créme double/Créme fraîche geben.

10. Die Zitrone waschen und die Schale mit einer Reibe fein abraspeln und in den Messbecher geben. Dabei nicht das Weiße der Schale mit abreiben, da diese Schicht sehr bitter schmeckt.

11. Als nächstes die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Nur die Eigelbe werden benötigt. Diese in den Messbecher geben.

12. Die Hälfte des Parmesans mit zu der Mischung geben und die andere Hälfte zum Garnieren aufbewahren.

13. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Mischung dazugeben.

14. Mit einer Suppenkelle etwas vom Nudelwasser abnehmen und in die Pfanne geben.

15. Die Nudeln nun abgießen und in die Pfanne geben.

16. Mit der Sahne-Mischung alles ablöschen und gut unterheben.

17. Nun den Herd ausstellen und alles nochmal gut vermengen.

18. Mit Petersilie (falls noch übrig) garnieren und mit Parmesan servieren.

19. Guten Appetit!