Frischkäse Torte
von Küchentante (Vorbereitung: 30 Minuten, Kühlschrankzeit: 4 Stunden, Ergibt: Eine Springform (ca. 26 cm))Gerade an warmen Tagen ist es eine Qual Kuchen zu backen und die Küche damit auf gefühlt 100 °C zu erhitzen. Trotzdem darf es zwischendurch ein Stückchen Kuchen sein. Wie wäre es also mit einer erfrischend-zitronige Torte mit Frischkäse? Für mich im Sommer ist so ein No-Bake Kühlschrankkuchen immer die beste Wahl, um mich schnell mit Kuchen zu erfrischen!
Zutaten
| 200 g | Löffelbiskuit ( + 3 Stangen für die Krümeldekoration) |
| 100 g | weiche Butter |
| 300 g | Frischkäse (doppelrahmstufe) |
| 6 EL | Zucker |
| eine Tasse | Wasser |
| ein Päckchen | Götterspeise (Zitrone) |
| zwei Becher | Schlagsahne |
| zwei Päckchen | Vanillezucker |
| zwei Becher | Sahnesteif |
| den Saft einer halben Zitrone |
Zubereitung
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Zunächst 200 g Löffelbiskuit in eine große Tüte geben und mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem feinen Mehl zermahlen.
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Das Keksmehl mit der weichen Butter noch in der Tüte verkneten.
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Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Löffelbiskuit-Butter-Teig am besten mit einer Teigrolle gleichmäßig in der Form verteilen. Den Rand dabei gut festdrücken.
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In den Kühlschrank stellen.
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Die Götterspeise mit dem Wasser in einen Topf geben und kurz quellen lassen.
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In eine Rührschüssel die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif aufschlagen, sodass sie noch nicht ganz steif ist.
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Den Frischkäse, den Zucker und den Zitronensaft hinzugeben und weiterrühren.
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Nur noch kurz schlagen, damit die Sahne nicht gerinnt. Abschmecken und ggf. Zucker oder Zitrone nachgeben. In den Kühlschrank stellen.
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Die Götterspeise kurz unter Rühren auf dem Herd erhitzen (nicht kochen!) und gut abkühlen lassen.
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Die Creme mit der abgekühlten Götterspeise gut vermengen und gleichmäßig auf den Teig verteilen.
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Mindestens vier Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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Die drei übrigen Löffelbiskuit ebenfalls zermahlen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
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Guten Appetit!
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